コーヒー豆通販　ぶどうの木

トップページ       最新のお知らせ  ストレートコーヒー豆  ブレンドコーヒー豆  コーヒードリップバック  コーヒーギフト  コーヒーの入れ方  コーヒー豆焙煎工房  コーヒー豆の注文方法  店舗の紹介  コーヒーメニュー  お食事メニュー  ケーキメニュー  すてきな山形を紹介  お問合せ     サイトマップ

おいしいコーヒーの入れ方教室 　 ぶどうの木のコーヒー教室では、ハンドドリップの基本動作を 上手く行なえるまで、繰り返し練習します 　 ハンドドリップ（ペーパーフィルター使用）の基本動作 1人〜２人用のドリップセットを使用し,２人分をいれます コーヒーを入れる準備 �T．器具・コーヒー粉の準備 　 １．ポット・・・注ぎ口の細いもの（ドリップの場合とても重要です） ２．コーヒー粉・・・中挽き（よく分からない場合は、粉のサンプルをさしあげます                             又はミルを持参下さい、調整いたします） ３．粉の量・・・コーヒー用メジャーカップ２杯（１０ｇｘ２）２０ｇ弱でよろしいです ４．粉をロトに入れて、表面を平らにします                      コーヒーを入れます �U．蒸らし作業 １．お湯の温度・・・沸騰したお湯を一息いれた位（ぶくぶくがおさまった状態） ８５℃位が最適です                               ＊温度を下げすぎると、コーヒーの味が出なくなりますので下げすぎない事 ２．静かに粉全体にお湯をかけます・・・上の写真のように、粉全体にお湯がいきわたった状態で、       まだサーバーにコーヒー液が落ちてこない位のお湯の量です（数秒後に２〜３滴落ちる位） いったんお湯を注ぐのをやめる ３．蒸らし・・・ここで２０秒間 粉を蒸らします・・粉が盛り上がってきます                     ＊蒸らし作業によって、粉を膨張させ、粉の一粒一粒に空洞ができます、                         そこに次からのお湯が注がれます ここが最初のポイントになります・・・・２０秒間の蒸らし     コーヒー豆の鮮度が良い程 お湯の浸透が良く、蒸らし作業が楽です                     �V．注湯作業 １．まず 中心にお湯を落として、お湯の量が定まったら静かに円を描くように  ゆっくりと回していきます ２．３〜４回に分けて、丁寧に注いで下さい・・・上写真で泡が良くでて盛り上がった状態になっています、 この状態を最後までつづけます      ー注意ー    ＊途中で絶対にお湯を切らさない    ＊ペーパーに直接お湯をかけない 泡のでかたはコーヒー豆の鮮度が良い程良く出ます・・・泡はコーヒー豆の鮮度のバロメーター注湯は多少の経験と慣れで上手くできるようになります       �W．仕上げ １．サーバーの２杯目盛まで近づいたら 注湯をやめます ２．サーバーの２杯目盛まで出来たら、ロトにお湯が残っている状態で       ロトをはずします ここが２番目のポイントです・・・ロトのお湯を最後まで落とさない 出来上がりました・・・熱いうちに飲んで下さい 初めは２つのポイントに気を付けて入れてみましょう １．蒸らし・・２０秒間の蒸らし        コーヒーの味はここで決まってしまいます ２．仕上げ・・ロトのお湯を最後まで落とさない せっかく上手く入れたコーヒーもここでだめになる場合もあります コーヒー教室で新たな感動を・・・ コーヒー教室で練習された方は、 全員が新たな感動と興味を持たれていきます 実際にやってみないと、分からない点が多いと思います 疑問・不明な点はご遠慮なく お問い合わせ下さい | ストレートコーヒー | ブレンドコーヒー | コーヒーギフト | コーヒー豆注文 | おいしいコーヒー豆・通販 感動の香り・直火焙煎　≪ぶどうの木≫ 山形県天童市東久野本２丁目１５−５８　　ＴＥＬ　０２３（６５４）０６６７