左：冬片の茶葉。中国茶ってどうやってよったんだろうと思うほど、丸くてコロコロした感じですよね。
右：店主のポットさんがまずはお手本を。熱湯を茶壷（ちゃふー）に注いで温め・・・
左：茶壷のお湯を茶漉しごと茶海（ちゃかい）に移し・・・
右：さらに茶海のお湯を、聞香杯（もんこうはい）と茶杯（ちゃはい）に移し、各茶器を温めます。
左：茶葉を茶壷に入れます。この時ポットさんが茶壷の上に何かを置き、それを通して茶葉を入れていたのですが、それが何なのかすっかり失念してしまいました。小さなカスやホコリを取るためのザルみたいな物だったかなぁ。
右：茶壷にお湯を注ぎます。
左：茶壷にフタをし、軽く回して・・・
右：茶漉しを乗せた茶海にお茶をあけます。茶壷のフタをしっかり押さえて茶葉が出ないように。