当店のこだわり

そばは、すべて純国産（信州産、飛騨産）の良質そば粉を使用。　

当店で出すそばは、すべてその日に打った物だけです。
　　　　


　　　　信州産　・・・・　大型石臼で低速回転で挽く

　　　　飛騨産　・・・・　金臼挽きによる方式



汁は、昔ながらのそばつゆに仕上げてあります。

　　　　　　　　　　　　※【添加物、化学調味料は一切使用してません】


そばばかりでなく、店内から乗鞍岳が望め、冬季には薪ストーブで
暖まるやすらぎの空間で時間を忘れ、お茶が飲める夢のある
雰囲気作りに心がけています。



　　　　 上記には全く関係はありませんが

　　　　 　 店主　　・・・・・　　信州産
　　　　　　妻　　　 ・・・・・　　飛騨高山産であります。