延し


いよいよ延しの作業になります、生地も60センチ四方になりますのでもう1本の延し棒で半分ほどを巻き、先端の方から延し棒の重さ
を利用し、手を添えるように延していきます厚さが1.5ミリを目安にしますが力を入れすぎると生地に穴が開きボロ雑巾のようになりま
すので軽やかに且つスピーディに作業を進めます。ここまでの作業時間は10〜12分です。

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そば切り
そば切り