とろけるプリン ＜材料＞6個分 牛乳　　　　　　　 　　　　　 　 　　　 　　 250cc 生クリーム（乳脂肪分45％以上）　　　250cc 卵黄（Ｌサイズ）　　　　　　　　　　　　　　　　4個 グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　少々 （カラメル）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　　　　120ｇ 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40cc

<作る前に準備しておこう！＞ ・鍋が入る大きなボウルに水を入れておく。 ・別に熱湯（40�t）を準備する。 ＜作り方＞　　カラメルです♪ �@鍋にグラニュー糖を入れて、中火にかける。 �A全体に色づいてきたら、目を離さずベラなどでゆっくり混ぜる。 　　さらに色が濃くなり、鍋全体が沸騰するようにフワ〜っと泡が上がってきたら、 　　すぐに火を止めて、鍋底をボウルの水につけて冷まし、すぐに水からあげて熱湯 　　を少しずつ注いで溶きのばす。※この時、かなり跳ねるので注意！！ �Bカラメルが熱いうちに、プリンの器に注ぎ入れる。 ゆきの一言 ! カラメルを作ってから、すぐにプリン生地を流しこむと、プリン生地がカラメルと混ざって しまうので、カラメルはプリン生地より先に作って、冷蔵庫などで冷やしておくといい。 ＜作り方＞　　プリン生地です♪ �@牛乳と生クリームを一緒にして温める。 　　※約50度くらいがベスト！触ってみて、少し熱いかな。。くらいの感じです。 　　　　60度以上にすると膜ができてしまうので注意！ �A�@を温めてる間に、卵黄とグラニュー糖を混ぜる。 �B�@と�Aを混ぜ、バニラエッセンスを加える。 　　※この時、一度に混ぜ合わせると、卵黄がかたまりはじめてしまうので、 　　　　最初は少しだけ入れて、混ぜてから残りを入れるといいです。 �Cできるだけ目の細かい万能こし器で生地を裏こしして、プリンの器に流し込む。 �D表面の泡をとる。（キッチンペーパーを表面に被せて、スッと抜く感じでやると、きれいに 　　とれます。） �Eプリンの器に、それぞれアルミホイルをかぶせ、完全に蓋をする。 �F湯煎の鍋で約15分、蓋をして弱火で、蒸し焼きにする。ただし、器の厚みにもよるので 　　12〜17分の範囲で調整してください。 　　お湯の量は、器が半分くらい浸る程度で一度、沸騰させてから火を止めて、器を並べると 　　いいです。 �G焼き上がり！！ 　　焼き上がりの目安は軽くゆすった時、弾力のある、ぷるぷるした感じだとOK！！ 　　でも、中央部分などにしわができる場合は、まだ固まってない可能性が高いので、 　　あと1〜2分様子をみたほうがいいです。 �H焼き上がったら鍋から取り出し、粗熱をとったら3〜4時間冷やして、できあがり〜っ！！