私は自分でそば打ちが上手いとは思っていません、しかし美味しいそばを作ろうと思ったときの自分は一瞬世界が変わってしまいます。何とかして蕎麦粉の持っている特性を120％引き出して日本一のそばを作ろうと、いつしか虜になってしまうのです。

そば打ちの講師をして１8年になります。
よく皆さんから「蕎麦屋」を開かないのですか？と問われますが正直なところ一時期開店しようと真剣に考えたことがありました。
しかし日本国中のいろいろな人達とそば打ちの勉強をし、その方々が新規開店したり、又状況をいつもメールで知らせてくれるのを見ているとその内容に一喜一憂しながら「そば打ち」をやっててよかったな、「そば打ちの講師」としてもっと技術の向上を図らなければと思ってしまうのです。

そば打ちは心です
私はいつも思っていますそば打ちは「体力」「根気」「やる気」
それともうひとつ「心」が入れば最高のそばが出来上がります技術の未熟な人でも「心」が入ればそばの香りと甘みが必ずにじみ出てくるのです。時にはマカロニのような短い蕎麦だったり、割り箸より太い蕎麦になったりもしますが「心」のこもった蕎麦であれば一味も二味も美味しくなるのです。

私はお酒が大好きです３６５日休んだことがありません。
特にかつおのシーズンになるとつい量が増え、体調もすこぶる快調になるのです。
８月になるとお世話になっている「鈴木製粉所」から西蔵王高原でとれた「夏新」という蕎麦粉が届きます。蕎麦好きの友人の顔を思い浮かべながら、近いうち
「日本一うまい」と言ってもらえるような蕎麦を持っていってあげようと思います。

今年も「寒晒しそば粉」を頂きました。
昨年の食感とは少し違って手触りもかなり楽な作業でした。
お付き合いのある蕎麦屋さんにも少しお分けしましたが、今年は
いまいちと言ったところです。
昨年の寒晒が特に美味しかったのでこんな感想が多くありました。
鈴木製粉さんよろしくお願いいたします。