目的に向かって

　
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空前のそばブームで、全国にそば屋さんが開店していますが、本当にそばの持っている特性を生かし、基本に忠実で丁寧にそばを打っているそば職人にお目にかかることは、なかなか難しいことです。

「そば打ちセンター寺島」では、一度もそば打ち経験したことがない人を特に優先受付をいたしております、

１０日間集中講座（宿泊）で、伝統食文化の日本そばの歴史から、なぜ「つなぎ」を使うのか？、「つなぎ」無しでそばは打てないのか、そばにはなぜ甘みがあるのか、水で練るのと、お湯で練るのではどちらがおいしく、技術面ではどう違うのか、そばに含まれている栄養は根本的に本物か？、等々をしっかり学びます。又１０日間の内１日は、そばの製粉所を見学し、更科粉から３番粉までの製粉過程を研修後、手打ち蕎麦の繁盛店視察を取り入れています。

そば打ちの技術面では「つなぎ」を３割入れる３：７そばから始まり、最終日までには「つなぎ」を入れない十割そばをしっかり打てるようになり､みんなの前で一人一人がその技術を披露するまで修得してもらいます。

１０日間の集中講座（宿泊）で約7０回～8０回以上のそば打ち実践を経験し、プロ並みのそば打ち技術を修得、退職なさった方が第二の人生に「小さなこだわりのそば屋さん」を開店したり、お子さまが社会人になり、子育てを終了したお母さんが「趣味のそば屋さん」を開店したり、現在の事業のサイドビジネスに「本格的な手打ちそばの店」を開店したり、その可能性には無限の夢が広がります。

長年、会社つとめをされ定年退職されたお父さん

第二の人生は

手打ちそばにかけてみませんか

何をやったらいいか悩んでいる

若い君たち！プロのそば打ち技術を身につけて

手打ちそばの世界で羽ばたいて見ませんか

お子さまが社会人になられたお母さん！！　　　

　子育てと同様、心のこもったそばを作って

小さくても本格的な

手打ちそばの店を開きませんか