茄子を使ったメニュー

	茄子みそ炒めの青じそ和え 左手前のお皿がそうです。 こちらは輪切りにした茄子をサラダ油で炒め、 味噌、砂糖、酒で味付けします。 炒まったら細く千切りにした青じそを たっぷりまぶして火からおろします。 食べた時にふわっと青じその香りがお口に広がりますよ♪
	茄子とまいたけの炒め煮 茄子２本は縦に切り、斜めに細かい切れ目を入れて １センチ幅位にカット。 舞茸は食べやすくさばいておきます。 お鍋にサラダ油大さじ１、５を熱し茄子を炒めます。 だし汁１００ｃｃ、醤油、みりん各小さじ１を入れ、 茄子が柔らかくなったら舞茸を入れて煮詰めます。 我が家のように甘目が好きな方は お砂糖ちょっとプラスしてもいいかも・・。 こちらは　今日の夕食何にしよう様　から 教えていただきました♪
	茄子の炒め物 茄子は乱切りにし、ひき肉と一緒にサラダ油で炒めます。 千切りの人参、ニラなどを順に入れ、 炒まったら焼肉のたれで味付けして出来上がり！ 失敗なしの簡単メニューです＾＾ もやし、玉ねぎなど、他にもお好きな野菜を 入れてみて下さいね♪ ひき肉は我が家はいつも合びきです。
	茄子のみどり和え 茄子３個、きゅうり２本あれば出来る彩りの良い一品です！ 熱いうちでも、冷やしても美味しいです＾＾ すりおろして水気をしぼったきゅうりに 酢大さじ１、醤油大さじ１、砂糖小さじ１を混ぜ合わせ、 揚げた茄子を混ぜ合わせるだけ。 お酢がきいてサッパリしたお味です。。 本では茄子は皮をむくと書いてあったのだけど、 皮ごと素揚げが好きなので、私は皮付きで作りました♪ 山本ふみこさんの「食卓の力」を参考に作りした。