厚揚げは包丁で切り目を入れ、湯通しして余計な油を抜きます。


ひき肉とネギを少量の小麦粉（又は片栗粉）で混ぜ、厚揚げの切り目に詰めます。


だし汁、砂糖、醤油、酒の煮汁で煮込んだら出来上がり！