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軽井沢/宿泊/和食/ペンション☆オーガニック/pension /ウエハラ/ karuizawa
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無添加の自然食材と無農薬野菜を使ったオーガニックの和食を板前の味で愉しんで頂いております。
デザートにお出ししているアイスクリーム（イタリア製のマシンと中沢のクリームで練るのでほんとに美味しい
のです。出来上がったばかりのアイスクリームは、感動的な味なのです）が、グラニュー糖から粗製糖
（ポランの洗双糖）に変えました。 たったこれだけの事に５年もかかってしまいました。
色を大事にしたい黄味酢と風味が変わってしまう寿司酢に上白糖を使う位で、あとはオーガニックの
｢てんさい糖｣を使います。美味しい事も大事なのですが、命を養ってくれる大事な食事です。
心と身体が喜ぶ料理でありたいと、思っています。
幼児食（大人の献立の中から、子供向きの味のものを年齢に応じて量を調整します。
離乳食や除去食にも対応します。
ご予約時（一晩水に漬け置くので）玄米の希望も承ります。初めての方も遠慮なくお申しつけ下さい。
| 6月の献立 |
| 揚げ麩胡桃豆腐掛け、きゅうりのスタミナ漬け添え 春菊、しめじ，蟹のおしたし 鶏胸肉南蛮味噌かけ、蓮根黒胡麻和え 鰹たたき、スプラウト野菜添え そば 海老しんじょ ジャコ御飯 蕪サラダ 香の物 韮玉吸い レモンのアイスクリーム |
長芋と帆立貝柱の梅肉掛け 大トロ刺身こんにゃく辛子酢味噌掛け 鰹たたき 稲庭うどん 海老しんじょ 炒り豆腐 御飯 鰆 胡麻醤油和え 香の物 アサリの吸い物 抹茶のアイスクリーム |
|---|
| 夏の献立 |
| 胡麻豆腐 大トロ 刺身こんにゃく辛子酢味噌） 鰹のたたき 葱 大蒜 生姜 ポン酢 そば 鶏 胸肉 南蛮味噌掛け 海老しんじょ 夏野菜と ひよこ豆 豆腐ドレッシング 鰆 胡麻醤油和え 黒米入り ご飯 あさりの吸い物 香の物 アイスクリーム（レモンor抹茶） |
ムッ（そば実を練り固めたもの）胡麻醤油ダレ なすオランダ 蛸 帆立貝と夏野菜の夕霧ドレッシング 稲庭うどん 金時豆サラダ 茸とレタスの柚子ドレッシング和え 海老しんじょ ジャコ ご飯（山椒チリメン、大葉、白胡麻） 長芋、豆腐の味噌漬け えのき、ワカメ 玉吸い 香の物 アイスクリーム（レモンor抹茶） |
揚げ麩 胡桃豆腐掛け 蛸 辛子酢味噌和え たたき野菜と帆立貝の梅肉掛け そば ワカメ 胡桃 葱 アマランサス和え かぼちゃ豆腐 五目豆 太刀魚 柚庵焼き ポテトサラダ添え 白米 にら 玉吸い 香の物 アイスクリーム（レモンor抹茶） |
干物 出し巻き卵 つるな おしたし 切り干し大根 かぼちゃ 玉葱 揚げ 味噌汁 御飯 香の物 ブルーベリー （オレンジ）とバナナのジュース コーヒー |
干物 出し巻き卵 ひじき うざく（キュウリ、鰻 ワカメ 白胡麻） 大根、大根葉、揚げ 味噌汁 御飯 香の物 ブルーベリーorオレンジとバナナのジュース コーヒー |
干物 出し巻き卵 小松菜、揚げ煮 大根、チリメンジャコ 土佐酢和え なめこ、えのき、揚げ 味噌汁 御飯 香の物 ブルーベリーorオレンジとバナナのジュース コーヒー |
| アトピーについて |
タンパク質の分解には、７倍の炭水化物が必要だそうです。
どんな穀物にも、タンパク質と炭水化物の割合がおよそ１対７含まれています。
現代人の病気の多くは、そんな大地の恵みを捨て西洋の栄養学を鵜呑みにした、｢伝統｣と言う先人の知恵を
葬り去った間違 った食物の取り過ぎの結果なんだと思います。
タンパク質過剰による代謝不良が多くの病気を引き起こしています。
アトピーの子供たちが、タンパク質の塊のような食べ物にアレルギーを起こしているのは、身体が過剰なタンパ
ク質を処理出来 なくて悲鳴を上げている状態なのです。