お待たせしております！
再オープンするにあたり基本材料のベースアップをする予定です
小麦粉はバイオレットから国産へ、乳製品も卵も変更するよう検討をしています
物が変われば作り方を変えなければならないこともありますし
まだどこにお願いするかすら決まってない物もあります
超小規模店舗なので望んだ物は手に入らないこともあるし、望んだ物がべらぼうに高いこともある。
そういう事が分かっていたので今まで躊躇していたのですが
フランスへ行き、経験をして目をそらしても自分の求める物はそこにあるのだと思いました
これはかなりの賭けだと思います
何故なら、今まで毎日食べていただけるよう出来るだけ安く値段設定をして来たつもりです
基本材料を換えたら今までの価格では出来ません
というか、何も換えなくても今までの値段ではもう続けていけなかったでしょう

この手の材料を換えても恐らく、すぐ味の変化を感じることはないでしょう
しかし、一か月後か一年後かは分かりませんが
他の物を食べた時に、某かの味の変化、味の感じ方の変化があると思っています
少なくとも私はそうでした

耳なじみのある有機素材と言うのを使うことも考えたのですが、この分野の情報の分かりにくさ！
表示の多さと値段の高さにびっくりしました。
あの値段ではとてもお菓子を作って売れませんし、「全部」は無理
作る物がとっても限られてしまいます。それはつまらないですよね！
安全であることは大切ですが、続けられない位高くては私は意味がないと思います
食べることの幸せもあった方がいい。
色んなお菓子があった方がより楽しいし、人によって好みもある
使う材料を有機素材には絞りませんでした
だからせめて、しっかり把握して今まで以上にキチンとwebで公開したいと思います

どこまで材料を換えるか、どの程度の値上げになるのか今の段階でお話しすることは出来ません
そして使う物も吟味し続けるつもりです。だから将来また値段が変わることもあるでしょう
ただ単に、フランスへ行って帰ったから値段を上げたと思われたらとても悲しいです
表面的な変化は少なくても、食べ続けていただければ
きっと今までとの違いが分かっていただけると思います
その事を是非ご理解頂きたいのです。
これからもよろしくお願いいたします

pooh
小笠原忍