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風邪を引いても、多くの場合、医者にかからなくても自然に治ります。
体の治す力（本来、体に備わっている自然治癒力）が治しているのです。この体の治癒力のかなりの部分を、免疫という力が担っています。
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生物の体には、侵入してきた病原菌や毒性のある化学物質、突然変異によって生じた腫瘍細胞などを攻撃する免疫システムが備わっている。
ただのタンパク質のかたまりであれば、バクテリアなどの微生物によって腐敗分解せれてしまうが、
生物の体はこの免疫システムによって、ミクロの外敵と熾烈な闘いをくりひろげて、
これらの外敵の侵入を防ぎ、排除することによって生体を維持している。
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健康人はこの免疫システムが健全に働いており、何の問題もない。
しかし、多くの人は、様々なストレス、バランスの悪い食生活、
大気汚染などの公害によってこの免疫システムが崩れて、各種疾患に悩まされているのが実状である。
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癌は老化などによる免疫力の低下が原因とされる説が有力であり、アトピー性皮膚炎、喘息、花粉症、
リウマチなどは免疫システムの過剰反応によるものであり、
エイズはエイズウイルスが免疫細胞を破壊することによって各種症状が発症する。
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現在注目されているアガリクス茸（学名 アガリクス ブラゼイ ムリル）は豊富な多糖体をふくんでおり、
多糖体は免疫システムを賦活する作用があると言われている。
免疫力を高めるだけでなく、過剰反応を抑える働きを備えており、免疫システムを正常化するのである。
厳しい環境下にある現代人にとって、アガリクス茸は理想の食品と言えるのではないだろうか。
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