仕込みタンク 高さ約２メートル。一本のタンクから一升瓶で約2000本の酒が造られます。	造り蔵 もうすぐ築100年を迎える土蔵。昼夜の温度変化が少なく酒造りには最適の環境が揃っています。
米洗い 網袋に入れた５キロの米を素手で洗います。お米は洗いながらも同時に水を吸収するため、５つの水槽を30秒ごとに移動し、常にきれいな水で洗います。	櫂入れ 蒸したお米と発酵中のお酒を撹拌します。櫂棒でかき回すのではなく、底から引き上げる要領で行います。
蒸米掘り 約一時間かけて９００キロのお米を蒸し上げます。そのあと、スコップで掘り適切な温度まで冷します。	道具荒い 酒造りに使用する道具はほとんどが木製なので洗剤を使用できません。一つ一つ竹串で擦りながら熱湯で殺菌します。