ホームベーカリー。

ホームベーカリーの簡単基礎。

簡単パネトーネ酵母パン（ナショナルHB使用）。

おすすめ機種。

おすすめ材料。

おすすめショップ＆サイト。

ホームベーカリーの簡単基礎。
どんな材料で焼けるの？ 材料は普通の食パンの場合、次のようなものが必要です。 強力粉 ドライイースト、天然酵母などの酵母 砂糖・塩・バター・水 スキムミルク（余った粉ミルクでも可） （分量は機種により異なります） これだけでできます。 強力粉、酵母、スキムミルクさえ手に入れればあとはお馴染みの材料ですぐ作れます。 どうやって作るの？ ドライイーストでのパン作り まず水、砂糖、塩、バター、スキムミルクをパンケースに入れ、続いて強力粉を真ん中が高くなるように山形に入れ、くぼみをつくります。くぼみにドライイーストを入れ水に触れないようにします。あとはパンケースを本体にセットしてボタンを操作するだけ。途中でレーズンやナッツなどを入れたいときはミックスコールというお知らせブザーがついているので鳴ったらそこで投入します。あとは焼きあがるのを待つのみ。焼きあがったらすぐ取り出して網などにのせ、冷ましておきます。 ナショナルのSD-BT113・SD-BT103機種の場合はドライイーストとレーズンナッツ投入口があるので、ドライイース以外の材料は適当に入れてドライイースト、ナッツやレーズン類は各投入口に入れてあとはボタンを設定するだけ。小麦粉を山形にしたりくぼみをつくる手間はいりません。ドライイーストが投入されるまで全く水にふれないので他のHBよりしっかり膨らむおいしいパンができます。 ね、簡単ですよね。ホシノ天然酵母で作る場合は種おこしが必要になりますが、あとは基本的に同じです。天然酵母の味わい深さにはかないませんが、ドライイーストでも市販のパンよりははるかに添加物が少なく、おいしいパンができます。扱いやすいのはドライイーストなのでまずはそちらから作ってみても。 HBで扱いやすい酵母は？ ドライイースト以外の酵母にはいくつか種類がありますが、私が試したHBで焼くのに値段が許容範囲で扱いやすいものは次の二つ。 ホシノ天然酵母 国産小麦、国産減農薬米、麹、水で培養されて作られます。添加物は一切なし。種おこしといって、種と水を入れて24時間発酵させる作業が必要です。ナショナルHBの場合まとめて5回分位作れますが1週間で使い切る必要があります。ほんのり酒かすの風味がします。 パネトーネマザー粉末（製パン用） パネトーネマザーとはイタリア「コモ湖」周辺でしか採れない特殊な酵母菌。パネトーネマザー粉末はそれを粉末化して酵母を加え、使い勝手をよくしたもの。小麦粉、パネトーネ元種、酵母で作られています。種おこしがいりません。ほんのりフルーティーな風味のパンができます。 パネトーネマザー粉末は厳密には発酵を助けるために約20％酵母（フェルミパン）が添加されているので天然酵母ではなく複合酵母になるそうです。また、お菓子材料の店「クオカ」などで扱っているパネックスのパネトーネマザー粉末は国産小麦で培養されていますが、輸入小麦を使ったものも出回っていますので安全性にこだわる方は原料に注意して選んでください。
簡単パネトーネ酵母パン。
ナショナルのHB(SD-BT113・SD-BT103) をお持ちの方はぜひ試してみてください。パネトーネマザーで簡単においしいパンが焼けます。 材料 強力粉　270g パネトーネマザー粉末 12g 水190ml (国産小麦の場合185ml) バター5〜20g（お好みで） スキムミルク　6g 砂糖　15g 塩 2g 作り方 1.パンケースに水・パネトーネマザー以外の材料をすべて入れ、最後に水を周りから流しいれ、セットします。 2.レーズンナッツ投入口にパネトーネを入れ、セットします。 3.電源を入れ、ドライイーストコースでレーズンナッツありに設定、焼き色は淡いほうがちょうど良く焼けます。必要ならタイマーをセットしてスイッチオン。4時間後には出来上がりです。 ホシノ天然酵母で作っている方はお分かりでしょうが、天然酵母コースでは7時間かかるところ、ドライイーストコースで4時間で焼けます。 そして種おこしがいりません！失敗も夏場は材料をきちんと冷やして、分量間違いや羽のセットなどを忘れなければありません。これなら手軽に安全なパンが焼けます。ぜひお試しください。 補足・注意点 ・パネトーネマザーがレーズンナッツ投入口から落ちるとき、少し庫内にこぼれるので定期的に掃除機などで吸ってください。 ・材料はおすすめ材料で紹介しているものを使っています。パン作りは材料によって膨らみ方に差が出るため、その他の材料を使う場合は水加減調整などが必要になる場合があります。 ・国産小麦の場合の水の量はコンチェルト・ハルユタカ・南部小麦で試してあります。その他の小麦を使う場合は加減が必要な場合があります。 ・バターはたくさん入れたほうがおいしいのですが、油分の取りすぎが気になったりコストを下げるために私は5gで作りますが問題なく作れます。
おすすめ機種。
HBは機種によっておいしさが全然違うそうです。ネットで調べるとおいしさではMKというメーカーのものが一番という評判でした。ただ騒音がうるさい、置き場所を取る、というデメリットにどうしても妥協できず、おいしさもMKの次ぐらいで十分おいしく、天然酵母が焼けてコンパクト、そしてイーストが別投入ということ（＝材料を適当に全部入れられて小麦粉を山形にする必要がない）とレーズンナッツ自動投入機能がある（ミックスコールがないので一度に入れられる量が限られますが、全自動でレーズンパンなどができます）ということが決めてとなってナショナルのHBを購入しました。 これが大正解！レーズンナッツ投入口がパネトーネマザーでのパン作りで思わぬ威力を発揮したというわけでした。
	ナショナルのHB(SD-BT113・SD-BT103) こちらが上で紹介している機種です。私はSD-BT103を購入したのですが、更にワンランク上のSD-BT113が発売されています。SD-BT113は生パスタコースとデニッシュパンコースが追加されていますが基本性能は同じです。 詳しい性能についてはこちらをどうぞ。 SD-BT113・SD-BT103 SD-BT113・SD-BT103が買えるお店 楽天市場で扱っているSD-BT113・SD-BT103の一覧です。（価格が安い順） SD-BT103はこちらでも安く買えます。 ( 家電の激安ショップタンタン)
おすすめ材料。
国産小麦・コンチェルト （江別製粉株式会社） 北海道産小麦100%パン用強力粉で、お値段が良心的。HBで全く問題なく扱えます。国産小麦は気持ち水を少なめに入れるとよく膨らみます。食パンのできあがりは軽い感じ。私はもっぱらこの小麦粉を利用しています。 お菓子材料の店「クオカ」で扱っています。
国産小麦・ハルユタカ （江別製粉株式会社） 北海道産「はるゆたか」をベースに北海道産小麦をブレンドして作ったパン用強力粉。コンチェルトより少し高いですがとても人気があります。こちらもHBで全く問題なく扱えます。食パンのできあがりはもっちりしっとりした感じ。 お菓子材料の店「クオカ」、その他で扱っています。
パネトーネマザー粉末 製パン用 (パネックス) 上でくわしく説明しているものです。ホシノ天然酵母もおいしくて捨てがたいのですが、便利さで私はすっかりこちら派に。 お菓子材料の店「クオカ」、その他で扱っています。
よつ葉スキムミルク (よつ葉乳業) バターがおいしいので有名なよつ葉の北海道産脱脂粉乳。さらさらの脱脂粉乳で、これを使うと香り、味がよくなります。 お菓子材料の店「クオカ」、その他で扱っています。
てんさい糖 (ホクレン農業協同組合連合) 北海道・十勝産のてんさいから作られたお砂糖。オリゴ糖が含まれていて、ミネラルもたっぷり。料理はもちろん、うちではパンにもこれを使っていますが全く問題なく使えます。白砂糖を使わずにパンを作ることができます。 お菓子材料の店「クオカ」、その他スーパーなどでも扱っています。
おすすめショップ＆サイト。
・おすすめショップ。 特に国産強力粉やドライイースト以外の酵母類はなかなか手に入りにくい＆スーパーなどで見つけたとしてもとても高価なのでネットで買うのがおすすめです。まとめ買いや友達と共同購入して送料を節約して利用するとよいですよ。
	お菓子材料の店「クオカ」 パン・お菓子作りの材料を豊富に扱っている日本最大級のサイト。国産小麦やパネトーネマザー粉末など、おすすめ材料で紹介しているものがすべて手に入ります。送料は買った値段によって変わりますがコンビニ払い手数料は無料。口コミ情報も豊富でいろいろな材料を試したくなります。私もすべてここで材料を手に入れています。
・HBレシピ満載のサイト。
Home Bakery まりの部屋 HBについてのとサイトといえばここ。HBの基礎知識からくわしい作り方、レシピも満載。
ベーカリー倶楽部 ナショナルのサイトです。ナショナルHBを使ったレシピが満載です。