準備
まず粉をこねるボウル、粉をふるう物（今回はうらごし器で代用）、
秤、計量カップ、計量スプーン、ヘラ（今回は普通のスプーン）なんかを用意します。
粉ををふるいにかけ、生地の他の材料と一緒に混ぜます。（写真右上）
イーストが死にかけてたら、先に少々のぬるま湯で活性化させてもいいかも。
（写真左上）
また、冬の場合は気温が低く、イーストの活躍が期待できない場合もあるので、
その時はキモチBP多めにしてもいいかもです。（せいぜい一割増くらい）
全部ヘラ的なもので混ぜ（写真左下）、
このくらい（写真右下）になったら捏ね始めます。
捏ねて捏ねて（写真左上）、いいカンジ（写真右上）にまとまったら一次発酵（15分）。
キッチンペーパーを水に濡らして生地を包み、ボウルに入れてほったらかします。
（写真下）
注：その後室温が足りない事に気付き、オーブンの発酵機能を使いました。
餡材料をみじん切りにして、混ぜておきます。
他に筍や蓮根、春雨等、中華っぽい食材を入れても、美味しい“シナまん”になるかもです。
yang家では酒が紹興酒だったりしたんで、ある人はそっちの方がいいですね。
まず生地をテキトーに12等分します。（写真左上）
そして1個ずつ生地を広げながら包むのですが…。
はっきり言ってはむちは中華まん包むのやった事ないので、
とりあえずシュウマイ風に包んで最後に閉じてみます。（写真右上）
たしかテレビとかでもこんな風にやってたような…？
yang師匠は最初からある程度生地を伸ばし（写真左中）、
周りから被せて閉じてました。（写真右中）
数分後…
イケメンさんやらブサイクちゃんやら、いろんな肉まんができました。
これから二次発酵（30分）です。（写真下）
発酵時間はあくまで目安かな？
今回一次発酵かなり長時間やってたけど、影響なかったし。
低温時にはそれなりに時間とってやってください。
たぶんこの辺はパン作りと変わんないと思いまふ。
まず蒸し器に並べて…（写真左上）
強火で18分（写真右上）。すると…
すげ〜！！ちっちゃかった肉まん達がずいぶんご立派に！！（写真左中）
蒸し器に並べてる時の写真と比べても一目瞭然。かなり美味そうです。
お皿にとって…出来上がり〜！（写真右中）
割ってみると、見事なまでに完璧に“肉まん”でした。（写真下）
そして食べてみて…美味い！
こりゃー大成功です。
製作途中、「饅頭は期待しちゃダメだよ…」とネガティブだったyang師匠もコレなら納得！
ちなみに、おみやで5個もらって帰りましたが、その日のうちに我が家族で消費しましたよ。
yangさんご馳走様でした！
次回本番は、いろんな餡作って挑戦しましょう！
