油をセーブ(抑える)

ダイエットでは油を抑えた調理法が基本ですが、極端な油ぬきはお肌に影響が出て
しまいます。油脂にはビタミンAやD、Eなどの吸収を助けてくれる役割もあるので、適量
に抑えるのがポイントです。

ベストな量は、成人の場合「1日大さじ1杯(12g)」がその目安。これは肉や魚に含まれる
油脂と、調理用に使われる油脂を合わせた量で、へたをすると1食で使い切ってしまう量
でもあります。
やみくもに油を使っていては、あっという間にカロリーオーバーになってしまいますので、
油量を守るためには、目分量ではなく計量スプーンを使うのがベスト。
ですが、なかなかそうもいかないのが普通でしょう。
よって以下の方法を目安にしてください。

揚げ物
材料を大きめに切り、油にふれる表面積を減らす。衣はできるだけ薄くし、高温の油で
短時間に揚げる。しっかりと油をきり、紙をしいたパットの上において油を落とすこと、
がテクニックです。


炒め物
食材はいったん下ゆでし、少量の油で短時間に炒めるのがポイント。「テフロン」や
「シルバーストーン」など樹脂加工されたフライパンを使えば、鉄のフライパンを使うより
3分の1の油で焦げつきなく炒めることができてオススメ。
また、数人分をまとめて炒めれば、1人あたりの油量も少なくすみます。

MEYER SilverStone2 East Main ノンスティック クックウェア 3点セット
BANANA(バナナ)【フライパン 22cm・片手鍋 14cm・両手鍋 20cm】 SL-YL

WMF テフロンプラチナフライパン26cm

調理用油
調理に使う油脂は、ラードやバターなどよりも、コーン油や紅花油、ごま油、オリーブオイル
などの植物性油を使うほうがベター。
動物性脂肪には、血中コレステロール濃度を高める飽和脂肪酸が含まれており、いっぽう
植物性脂肪には血中コレステロール濃度を低下させるリノール酸やリノレン酸などの
不飽和脂肪酸が含まれています。ダイエットと同時に動脈硬化や高脂血症対策もして
おきたいものです。

ムソー 純正ゴマ油 825g

オリーブマノン バージンオイル200ml

ドレッシング類
サラダにはノンオイルドレッシングや柑橘類の絞り汁、ポン酢を使うなどしてヘルシーに。
マヨネーズは牛乳で薄めるとカロリーをカットできます。


内堀醸造 美濃特選味付ぽん酢 360ml 瓶 (2入り)

ユウキ食品 豆腐サラダドレッシング 120ml (3入り)



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