梅ジュースのレシピ

	お子様からご年配の方まで誰にでも喜ばれる どこかなつかしい味の梅ジュース。 　作り方は簡単ですが油断すると発酵して味が 悪くなってしまいます。コツは毎日こまめにビンを 揺すって下にとごった砂糖を早く溶かすこと。

―梅ジュースの材料―
	◇青梅１�` 　 ◇上白糖８００�c〜１�`　（氷砂糖でもよい） ◇焼酎（３５度、消毒用）約１００cc （広口保存ビン）

―梅ジュースの作り方―
�@梅は水洗いし、水気をふき取り 　 爪楊枝などでなり口のへたを取ります。
�A梅を一周させるように包丁で深く切り目 　 を入れる。 　 ボールに切り目を入れた梅を入れ焼酎 　 を梅全体にかかるように入れる。 　 その後 砂糖の４分の１量をまぶす。
�Bビンに�Aの梅と残りの砂糖を隙間なく交互 　 に入れる。（上部は砂糖を多めにのせる） 　 冷暗所で保存する。エキスが出てきたら 　 毎日１〜２回砂糖が溶けるようビンを 　 揺すっておく。 　 約１ヶ月後から召し上がれます。
◇下に沈殿した砂糖はスプーンなどで混ぜて徐々に溶かして下さい。
◆出来上がったジュースは実を取り出し冷蔵保存するか、 　 常温保存する場合は鍋に入れ８０度位で約10分加熱しビンに入れる。
◇梅の実は冷凍室で凍らせてから作ると早くエキスが出ます。 　 （この場合は梅に切れ目を入れる必要はありません）
◆冷水、炭酸水（無糖）などで４〜５倍に割ってお飲み下さい。

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