健康野菜とその効能　　　一富士フードサービスより転載

キャベツ 出血を防ぎ、胃潰瘍の予防に効く。血圧や血糖値を下げて糖尿病を予防し、整腸便秘にも効く 大根 消化や刺激作用で胸やけ、壊血病、脳溢血、ノイローゼを防ぎ、おろし汁は去痰や二日酔いに効く
セルリー 胃腸の神経を鎮静して食欲増進と保温に役立ち、神経性の下痢、インポ、生理不順や便秘に効果 かぶ 消化を助けて胃をやわらげ、胸もすっきりするなど、心身のリラックスと便通、利尿に効果がある
ブロッコリー コレステロール値を下げ、出血を抑えて動脈硬化やガンを未然に防ぎ、シミやソバカスを抑制 人参 胃腸の働きや血液の循環をよくし、精力を強める。目の悪い人、虚弱体質、冷え性、貧血に効果大
カリフラワー 肩こり症で、いつも赤ら顔で血圧の高い人に効果があり、ビタミンB1B2,Cによる体力活性化大 ごぼう 繊維質の多いアルカリ性食品で便秘症や塩分を摂りすぎの人によく、消炎、収斂吐血作用もある
レタス 食欲を増進して血圧を下げ、胃のもたれをなくして便通もよくなり、視力向上、母乳の出がよくなる 玉葱 血管を浄化し、体力増強、疲労回復、消化、発汗、解熱、消炎、緩下、発ガン物質抑制効果がある
パセリ 食欲増進と気力充実効果大で、血糖値やコレステロールを下げ、貧血を治し、心身の老化を防ぐ にんにく 血液の循環を促して発汗、利尿、緩下、殺菌作用があり、冷え性、貧血症、低血圧症に特によい
アスパラガス 精力を増し、浄血によい両尿緩下剤で血圧の高い人によく、特にグリーンは発ガンを抑制する トマト 血圧を下げて動脈硬化や肌荒れを防ぎ、肉食による毒を中和して肝臓を強くし、疲労回復に役立つ
はくさい 淡色野菜の割には、ビタミンCやミネラルがあり、体力増強に役立つ。色濃い緑葉部の多い物がよい 胡瓜 消化不良や二日酔いを治し、血を浄める。特に腎臓性、鬱血性、栄養障害性などの水腫の病によい
ほうれんそう 補血、強壮効果が高く、出血・ガン・動脈硬化・前立腺肥大・インポ・ニコチン害・白内障を防ぐ なす 貧血症、大腸カタル、血便、気管支炎によく、扁桃炎には黒焼きにしたナスに湯を注いで飲むとよい
さんとうさい 発熱性の病人に効果があり、胃腸の調子の悪い人や、いつもよく肩こりのする人達が食べるとよい オクラ ビタミンAやミネラルが多い栄養野菜で食欲を増進し、貧血を治して体力強化に大いに役立つ
小松菜 コレステロール値を下げ、高血圧に効果があり、ガンや動脈硬化、ニコチン害、貧血などを防ぐ ピーマン ビタミンAやC、葉緑素が豊富でコレステロール値や、血糖値を下げ脂肪太りや糖尿病の人に効く
たかな 息苦しいのや、上気しているのを引き下げ、風邪ひきをおさめてセキを止め、耳の通りをよくする すいか 身体を冷やし、渇きを止めて解熱、利尿効果がある。血便、酒毒、子宮病、腹水病腎臓病に特効
春菊 胃腸の弱い人や夏やせをする人によく効き去痰、緩下作用もある。青汁はシモヤケ、打ち身に効く かぼちゃ 糖尿病、高血圧、前立腺肥大に効果があり、発ガン物質を抑え込む。鳥目や角膜乾燥予防にも効く
みつば 血糖値を下げて糖尿病を予防し、心臓病や貧血を防ぐと共に脳の働きをよくして視力を強化する いんげん 身体の血や肉を作り、髪を黒く死、尿の近いのを治す。船酔い防止や高血圧、心臓病にもよい
青じそ 防腐効力があって食中毒を防ぎ、食欲を増進して血液の循環と便通がよくなるほか、抜け毛も防ぐ えんどう 血糖値を下げて発ガン物質を抑制し、身体の血や肉を作る。利尿を良くし、母乳の出をよくする
ねぎ 青ネギにビタミンAが特に多いが、体力増強に役立ち、白内障を防ぎ、発汗、解熱、消炎作用もある そらまめ 澱粉、蛋白質、リン、ビタミンB1、B2を多く含み、身体の組織の活力をつけて五臓の調和をはかる
ニラ 強壮、強精、制菌効果が高く、整腸、下痢止めに効き、血を浄めて貧血を治すなど、血の道を正す 黒大豆 蛋白質、ビタミンB1等に富み、これを煎じて飲めば、特に腎臓、肝臓病に効果有り、又、疲労回復にも役立つ